28 / 04 / 2026
Café Proa se suma a la primera edición del Fugazzeta Fest que celebra a esta clásica receta porteña
El festival tendrá lugar a pocos metros de Caminito y La Bombonera, con entrada libre y gratuita. La propuesta reunirá a algunas de las pizzerías más reconocidas de la ciudad que ofrecerán versiones tradicionales y nuevas interpretaciones de la fugazzeta, junto con fainá y especialidades creadas para el encuentro.
Sábado 23 y domingo 24 de mayo de 12 a 18 h
Café Proa Av. Pedro de Mendoza 1929, La Boca
Dorada por fuera, alta, rellena con queso fundido al calor del horno, y con una generosa capa de cebolla, la fugazzeta ocupa un lugar simbólico dentro de la cocina porteña. Aunque suele asociarse rápidamente a la tradición italiana, su historia nació en Buenos Aires y especialmente en La Boca, el barrio donde las recetas inmigrantes se mezclaron con ingredientes locales, hábitos populares y formas propias de cocinar y comer en la ciudad.
A diferencia de la fugazza genovesa que le dio origen (masa más bien baja y cebolla arriba), la fugazzeta es la versión creada por la familia Banchero que tuvo la idea de agregar queso, un ingrediente tan accesible a principios del siglo XX dada la abundancia de la producción lechera en el país.
Con esa historia como punto de partida, se celebra la primera edición del Fugazzeta Fest que tendrá lugar de 12 a 18 h en Iberlucea 1001, a pocos metros de Caminito y de La Bombonera, con entrada libre y gratuita. La propuesta reunirá a algunas de las pizzerías más reconocidas de la ciudad, que ofrecerán versiones tradicionales y nuevas interpretaciones de la fugazzeta, junto con fainá y especialidades creadas especialmente para el encuentro. Participarán Pizza Zën, El Padrino, Burgio, Fugazi Pizza, Antonito Pizzería, Roma del Abasto y Fare + Fer Rivarola, entre otros proyectos gastronómicos.
En este contexto, Café Proa se suma con una creación propia: el Fugazzetín, que incluye jamón y una versión vegetariana.
La iniciativa surge a partir del trabajo de investigación de Jorge D’Agostini, emprendedor gastronómico, cocinero y autor de La Boca: pizza, cocina, identidad, un estudio dedicado a reconstruir la historia culinaria del barrio y su relación con la identidad porteña.
Además de comer rico, el festival contará con shows de tango en vivo, murga, sets de música popular, clases abiertas sobre la fugazzeta y actividades vinculadas a la cultura del barrio. También podrá verse el mural Homenaje al fainero boquense realizado por Martín Kazanietz (Gordo Pelota), dedicado a Pedrín, personaje emblemático del imaginario xeneize.
